Kambing ternak dalam bahasa latin disebut
Capra aegagrus hircus merupakan subspesies kambing liar yang tersebar di
Asia Barat Daya dan Eropa. Kambing
telah dibudidayakan oleh manusia semenjak 8000 hingga 9000 tahun yang lalu.
Kambing ternak ini menjadi salah
satu jenis hewan yang bisa disembelih dalam kurban. Seekor kambing dapat
digunakan untuk berkurban oleh satu orang saja.
· Badan dan telinga
panjang. Karakteristik ini biasanya memiliki daging yang padat dan gemuk.
· Bila pada punggung
terdapat bagian yang menonjol saat dipegang (tidak sampai menyentuh tulang),
Kambing tersebut benar-benar memiliki banyak daging. Bila dipegang di
punggung ternyata menyentuh tulang maka bisa dikatakan kambing tersebut kurus.
· Bila gigi susu sudah
ganti dengan gigi besar (poel) minimal sebanyak dua gigi, berarti kambing
tersebut telah memenuhi syarat untuk dipotong karena umurnya sudah diatas satu
tahun.
· Kondisi tubuh sehat,
lincah, badan bersih, dan tidak terdapat kotoran yang melekat pada bulu,
terutama bulu dubur.
· Hanya kambing
sehat yang layak dijual dan dipotong. Oleh sebab itu, sebelum kambing
disembelih, baiknya diperiksa kesehatannya lebih dulu oleh dokter hewan.
Pemeriksaan diperlukan untuk mencegah terjadinya penularan penyakit dari daging
kepada orang yang mengonsumsinya.
Klasifikasi ilmiah kambing ternak:
Kerajaan: Animalia; Filum: Chordata; Kelas: Mammalia; Ordo: Artiodactyla;
Famili: Bovidae; Upafamili: Caprinae; Genus: Capra; Spesies: Capra
aegagrus; Upaspesies: Capra aegagrus hircus (Linnaeus, 1758)
